Calories et valeurs nutritives dans le beurre

On a souvent tendance à penser qu'il faut se passer de beurre lorsqu'on souhaite réduire le taux de cholestérol et pourtant, il est possible que cela soit une idée fausse. De même, pendant longtemps, on a considéré la consommation de beurre comme étant nocif pour la santé et pourtant, les études démontrent aujourd'hui le contraire.  Aussi, si vous vous faites du souci sur votre consommation de beurre, voici les informations à retenir sur les valeurs nutritives et les calories dans le beurre.

Combien de calories dans le beurre ?

Selon les nutritionnistes, pour 100 g de beurre, il y a 717 calories. Cependant, la quantité dans le beurre de sel doit être surveillé de près si l'on est hypertendu. En outre, si vous tenez à surveiller votre ligne, vous pouvez continuer à consommer de l'huile de colza même si vous prenez des noisettes de beurre tous les jours.

Beurre et cholestérol

En termes de cholestérol, il y a 215 mg dans 100 grammes de beurre. En outre, il n'y a pas de différence concernant la teneur de cholestérol dans le beurre salé ou le beurre ordinaire. Aussi, si vous faites attention à votre taux de cholestérol, il faudra réduire votre consommation de beurre.

Quelle est la composition du beurre ?

Le beurre contient au moins 80% de matières grasses du lait, environ 16% d'eau, 1,5-2,0% de sel et 2% d'autres solides du lait.

La matière grasse du beurre est composée d'environ 67 % de graisses saturées, 29 % de graisses mono-insaturées et 4 % de graisses polyinsaturées. Le beurre contient naturellement un type de graisse appelé acide linoléique conjugué (ALC), dont la recherche montre qu'il peut aider à protéger contre le cancer.

Le beurre contient également des vitamines A, D et E, qui sont essentielles à la santé des yeux, à la solidité des os et à la santé de la peau.

Les bienfaits du beurre

Tout comme les autres formes de graisses, le beurre est rassasiant et il peut être préférable de manger une petite quantité de matière grasse satisfaisante que de consommer de plus grandes quantités de substituts de matières grasses qui sont moins satisfaisants et peuvent contenir des ingrédients transformés. Dans certains cas, les substituts du beurre peuvent augmenter votre apport quotidien en calories et en graisses plus que le beurre.

Malgré sa forte teneur en matières grasses, le beurre ordinaire contient environ 400 acides gras différents et un certain nombre de vitamines liposolubles comme la vitamine A et d'autres nutriments.3 Les acides gras présentent d'importants avantages pour la santé, comme l'amélioration de la santé cardiaque et la réduction du risque de maladie cardiaque.

En outre, le beurre est une source riche en acide linoléique conjugué (ALC), un acide gras qui est également un supplément populaire pour la perte de graisse. Les recherches montrent que l'ALC offre des avantages pour la santé, allant d'une réduction de la graisse corporelle à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et de cancer. Il peut également contribuer à réguler les réponses immunitaires et inflammatoires et à améliorer la masse osseuse, d'autant plus qu'il contient un très grand nombre de vitamines.

Enfin, des recherches montrent que le beurre fabriqué à partir de lait de vaches nourries à l'herbe est riche en acides gras oméga-3 et en vitamine K2,6 et une étude a révélé que le beurre bio peut contenir jusqu'à cinq fois plus d'ALC que le beurre produit par des vaches nourries aux céréales. N'oubliez pas qu'associé régulièrement à la pomme golden, le beurre peut améliorer la santé de manière considérable.

Beurre et vitamines

Le beurre ne contient pas uniquement du gras, on y retrouve un grand nombre de vitamines liposolubles et nous pouvons citer :

• La vitamine A
• La vitamine D
• La vitamine E.
• La vitamine B12
• La vitamine K2

Cependant, le beurre ne contribue pas beaucoup à l'apport quotidien *de ces vitamines, car il est consommé en petite quantité.

Quelles matières grasses et nutriments dans le beurre ?

Le beurre contient de la matière grasse saturée, monoinsaturée, polyinsaturée et du gras trans. Pour ce qui est des nutriments, notez que 100 grammes de beurre contiennent :

• 11 mg de sodium
• 24 mg de calcium
• 24 mg de phosphore
• 0,020 mg de fer
• 24 mg de potassium
• 0,090 mg de zinc
• 0,016 mg de cuivre
• µg de sélénium

Beurre d'amande : quelle valeur nutritive ?

100 grammes de beurre d'amande contiennent 633 kcal et 59,1 g de matières grasses dont :

• 5,602g de gras saturés
• 38,374g de gras Monoinsaturés
• 12,402g de gras polyinsaturés
• 21,22g de glucides
• 3,7g de fibre
• 15,08g de protéine
• 1,12g de sel

Combien de glucides dans le beurre ?

Pour 100 grammes de beurre, vous aurez droit à 0,06 gramme de glucides. Cette teneur en glucide est également valable pour le beurre salé.

Beurre ghee : quelle valeur nutritive ?

Pour 100 grammes de beurre ghee, vous trouverez 891 calories et

• 99 g de lipides
• 65 g d'acides gras saturés
• 30 g d'acides gras monoinsaturés
• 4 g d'acides gras polyinsaturés
• 218 mg de cholestérol
• 507 mg de vitamine A
• 2,63 mg de vitamine E

Les valeurs nutritives du beurre salé

Pour 100 grammes de beurre salé, comptez :

• 0.85 g de protéines
• 81.11 g de lipides
• 0.06 g de glucides
• 0.08617 g de cendres
• 17.94 g d'eau
• 0.315 g d'acide alpha linolénique LNA
• 2.982 g d'acide pétrosélaïdique
• 16.978 g d'acide oléique

Les valeurs nutritives du beurre doux

Pour 100 grammes de beurre doux, vous aurez droit à :

• 0.85 g de protéines
• 81.11 g de lipides
• 0.06 g de glucides
• 0.08617 g de cendres
• 17.94 g d'eau
• 0.315 g d'acide alpha linolénique LNA
• 2.982 g d'acide pétrosélaïdique
• 16.978 g d'acide oléique

FAQ

Quelle quantité de beurre par jour ?

Le beurre étant une bonne source de vitamines A, E, K et de sélénium, on peut en prendre une cuillère à café par jour sans risquer de prendre du poids.

Est-ce que le beurre est sain ?

La plupart des recherches montrent que le beurre est bon pour la santé s'il est consommé avec modération. Qui plus est, le beurre est même lié à divers avantages pour la santé.

Est-il bon de manger du beurre ?

Les produits laitiers riches en matières grasses comme le beurre ont été associés à un risque réduit d'obésité, de diabète et de problèmes cardiaques. Cependant, le beurre est riche en calories et en graisses saturées et doit être consommé avec modération.